素食者奉行素食生活方式，即不食用动物来源的食物，包括肉、家禽、鱼、蛋、奶、蜂蜜和贝类。
从词源上讲，素食这个词取自拉丁语“vegetus”，意思是完整、健康和活着。素食主义者一词于 1847 年随着素食协会的成立而**出现在英格兰。与此同时，素食主义者一词仅在 1940 年代出现，代表根本不食用动物来源食物的人。
素食主义者一词是通过取单词的**个字母和素食主义者的后两个字母而创造的。素食主义可以说是较严格的素食主义形式;有人称其为“纯素食者”或“纯素食者”。
凭借其悠久的历史，今天，公众广泛了解几种素食：
乳素食者食用植物性食物，但仍然耐受牛奶和其他乳制品。
蛋素食者食用植物性食物，但仍然接受鸡蛋和加工产品。
奶蛋素食者食用植物性食物，但喝牛奶、鸡蛋和加工产品。
素食主义者只食用植物性食物，不容忍来自动物、家禽、牛奶、鸡蛋、蜂蜜和加工产品的所有成分。
消费者的兴趣和选择食品的倾向已经发生了变化。大多数消费者倾向于选择关心环境可持续性的食品，食用由植物和**成分制成的食品以及支持身体健康、抗病能力以及增加能量和情绪的产品。
植物基加工食品通过各种创新越来越*找到。蔬菜加工食品，或所谓的植物性加工食品，在印度尼西亚的加工食品注册中不被认可，因为目前还没有任何法规。
参考植物性食品的现有定义，它们是加工食品，主要包含植物成分，并且仍然容忍一小部分非植物成分。植物性食品的存在对于刚刚试图开始食用植物性食品但尚未达到素食水平的普通人来说，可以成为一种中间产品。
纯素产品是产量非常高且市场逐年增长的加工食品。增加不再是线性的，而是对数的。纯素产品开发商和纯素食品生产商的研究、开发和创新成果有助于提供日益多样化、可持续且在市场上随时可用的纯素食品。
素食检测还具有三个显着的好处：避免欺诈或伪造、提高产品附加值以及质量控制和保证。首先，防止欺诈或假冒。素食主义者消费者对其成分的来源有高度的关注和关注，因此阴性的动物 DNA 测试可以确保食物来源是真正的植物性。
*二，提高产品的附加值。动物 DNA 检测结果为阴性的加工食品商品可以获得素食证书，在 BPOM 中注册为具有素食声明的加工食品，并在商品包装上贴上素食标签。加工食品的附加值将随着素食主义者的声明而显着增加。
*三，质量控制和保证。素食检测是一种质量控制方法，用于验证加工食品中不含动物成分，也是素食加工食品生产商向所有消费者保证这些产品不含动物成分的质量保证。