一个3D打印Vegan素食牛排在以色列问世
就在你认为2020年不可能再有什么奇怪的时候，一家公司推出了世界上一份3D打印的素食牛排。总部位于雷霍沃特的以色列公司“重新定义肉类”推出了一种“替代牛排”，这种牛排复制了真实肉类的质地、味道和外观——这一切都要归功于3D打印技术。新的替代牛排是由大豆和豌豆蛋白、椰子油和葵花油以及**的颜色和味道制成的。人造牛排旨在重现牛肉的肌肉结构，富含蛋白质，而且——以植物为基础——不含胆固醇。
这一创作似乎也没有遗漏任何细节。“重新定义肉类”与良好的屠夫、厨师、食品技术*和口味*合作，数字化绘制了70多种不同的感官因素——包括肉块的质地、多汁性、脂肪分布、口感等等。预计该公司早将于下月开始在以色列高端餐厅测试替代牛肉片——计划明年在欧洲餐厅推出，2022年在市推出。
这项发明对食品行业也有重大意义。“重新定义肉类”的联合创始人兼**执行官埃什查尔•本•施蒂特在接受《媒体在线》采访时说:“这是世界上一个3D打印的牛排，能够真正通过什么是牛排的测试。”我们已经达到了一个里程碑，因为我们可以大规模印刷牛排，味道和质地都很棒。 要制作出类似动物肌肉的无肉牛排，需要使用特殊的3D打印机。”直到现在，还没有人有这种打印机，我们在过去的两年里开发了它。'
当然，“重新定义肉类”并不是一个涉足“实验室培养”肉类潮流的品牌。三年前，Beyond Burger推出了纯素“出血”汉堡——这种产品的外观、烹饪和味道就像一个新鲜的牛肉汉堡。